LA CALABAZA
Etimología: del náhuatl “ayotl”. Probablemente, del ibérico calapaccia (cáscara dura)
Nombre científico: Cucurbitáceas
Español: Calabaza, ahuyama, calabacín, zucchinis, ayote
Inglés: Squash, pumpkin 
Francés: Potiron
Italiano: Zucca
Alemán: Kürbis
Portugués: Abóbora
C. Pepo C. MáximaEtimología: del náhuatl “ayotl”. Probablemente, del ibérico calapaccia (cáscara dura)
Nombre científico: Cucurbitáceas
Español: Calabaza, ahuyama, calabacín, zucchinis, ayote
Inglés: Squash, pumpkin 
Francés: Potiron
Italiano: Zucca
Alemán: Kürbis
Portugués: Abóbora
La C. máxima es aparentemente del nte. de Argentina y de los valles andinos.
La C. pepo y la C. moschata son nativas de América Central, cuyos pobladores prehispánicos no se contentaban sólo con el fruto, sino que también se comían las semillas tostadas, costumbre que aún prevalece.
Por tradición popular, las calabazas se usan en la medicina herbolaria mexicana que utiliza la pulpa molida para aliviar irritaciones y quemaduras de piel y receta una infusión de la misma contra cálculos renales.
Composición nutricional
Contenido en 100g:
Calorías 20 Agua 93.9g Proteínas 0.8g
Grasa 0g Carbohidratos 4.5g Fibra 0.4g
Minerales: Calcio Fósforo Hierro
Vitaminas: Tiamina Riboflavina Niacina C
Tierra Americana, Las Mejores Recetas
Editorial Panamericana
La C. pepo y la C. moschata son nativas de América Central, cuyos pobladores prehispánicos no se contentaban sólo con el fruto, sino que también se comían las semillas tostadas, costumbre que aún prevalece.
Por tradición popular, las calabazas se usan en la medicina herbolaria mexicana que utiliza la pulpa molida para aliviar irritaciones y quemaduras de piel y receta una infusión de la misma contra cálculos renales.
Composición nutricional
Contenido en 100g:
Calorías 20 Agua 93.9g Proteínas 0.8g
Grasa 0g Carbohidratos 4.5g Fibra 0.4g
Minerales: Calcio Fósforo Hierro
Vitaminas: Tiamina Riboflavina Niacina C
Tierra Americana, Las Mejores Recetas
Editorial Panamericana
Lo que para mi gusto faltaba de decir, es que se hace una deliciosa sopa de Flor de Clabaza.
O las exquisitas quesadillas de flor de calabaza, cocinadas con epazote y un poco de ajo.
Con queso queda bien también.
La calabaza como el chayote, se puede quitar a pulpa y rellenar, ya sea con calabaza y jitomate, o rellenas de queso o de algún otro vegetal quizás como los champiñones y requesón...
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